° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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Riz Cantonnais

Ingrédients:

- 200 g de crevettes 
- 200 g de jambon 
- 750 g de riz long (1 litre d'eau) 
- 2 oeufs battus en omelette 
- 2 oeufs pour jaunir le riz 
- 1 oignon 
- 100 g de petits pois cuits 
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja pure 
- sel, poivre

Préparation:

Le laver le riz à l'eau froide, bien rincer et égoutter. 
Renouveler l'opération 3 fois. Mettre la casserole contenant le riz et 1 litre d'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition. 

Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement, mettre alors le couvercle et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante un peu salée 3 minutes. Décortiquer les et enlever leur fil noir.
Couper le jambon et les crevettes en dés. Émincer l'oignon.
Avec les oeufs battus faire une omelette puis la découper en lanières.

Dans un peu d'huile, dorer les oignons puis ajouter le riz. Casser sur le tout deux oeufs et mélanger. Ajouter enfin le jambon, les crevettes, les oeufs (en lanières), les petits pois, le sel et le poivre.

 Assaisonner avec de la sauce et du poivre.