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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Riz parfumé de Thaïlande

(un plat typique du Sud des Etats-Unis)

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 200 grammes de riz basmati
    200 grammes de lentilles rouges
    2 oignons
    Un peu de beurre clarifié (ghee)
    2 cuillères à café d'épices en poudre (cumin, coriandre, cardamome, poivre noir, clous de girofle, de laurier, cannelle).

    Préparation du ghee:
    Placer la quantité de beurre désirée dans une petite casserole et faire fondre le plus doucement possible pendant 1h30 à 2 heures.
    Retirer ensuite du feu et passer dans une mousseline très fine.
    Conserver à l'abri dans un récipient.
    On peut parfumer le ghee en ajoutant clous de girofle ou des feuilles de laurier au cours de la préparation.
    Le beurre réduit dans une proportion d'environ 350 g pour 500 g. La margarine peut être clarifiée selon le même procédé.

 

- Faites blondir l'oignon émincé dans 3 cuillères à soupe de ghee.

- Incorporez les lentilles au riz avec les épices  puis porter à ébullition avec un peu d'eau chaude.
- Laissez cuire environ 25 minutes.

- Servir le riz aux lentilles avec l'oignon frit

 

- Accompagnez ce plat de viande tendre.

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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