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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Riz pilaf à la turque avec du riz basmati 

(un plat typique du Sud des Etats-Unis)

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Ingrédients: (pour 4 personnes) 

  • 300 gramme de riz basmati
    80 gramme de beurre ghee
    1 cuillère à café de cumin
    1 Litre de bouillon de volaille 

    30 grammes de pistaches
    1 oignon
    1 cuillère à café de cardamome ou de curry
    Un pensée de sel
    100 grammes de dattes

    Préparation du ghee:
    Placer la quantité de beurre désirée dans une petite casserole et faire fondre le plus doucement possible pendant 1h30 à 2 heures. Retirer ensuite du feu et passer dans une mousseline très fine.
    Conserver à l'abri dans un récipient.
    On peut parfumer le ghee en ajoutant clous de girofle ou des feuilles de laurier au cours de la préparation.
    Le beurre réduit dans une proportion d'environ 350 g pour 500 g. La margarine peut être clarifiée selon le même procédé.

 

- Laissez trempez 1 heure le riz.

- Faites revenir l'oignon émincé avec le ghee puis ajoutez le riz égoutté.

- Incorporez un peu de bouillon et laissez cuire 18 à 20 minutes.

- Servez un fois le riz cuit avec les dattes dénoyautées, coupées en morceaux, une pincée de cardamome et de cumin.

- Assaisonnez. Vous pouvez utilisez des amandes ou des pignons ou des noix de cajou.

 

- A servir en accompagnement d'une viande blanche ou de poisson

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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