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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Les plats de riz 

Rizotto avec gambas et aux courgettes  
 

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Ingrédients: (pour 4 personnes) 

  • 300 grammes de riz à longs grains
    1 poivron rouge et 2 poireaux
    Une gousse d'ail
    Une cuillère de persil haché
    2 blanc d'oeufs
    2 cuillères d'huile d'olive
    Sel, poivre, paprika

Nettoyez et couper les légumes et un seul poireau en petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle les petits morceaux de légumes dans un peu d'huile d'olives.

Ajouter ensuite le riz, remuer et ajouter le riz et un verre d'eau pour cuire le riz et les légumes.

Cuire 15 à 20 minutes de manière à faire un ensemble compact. Mélanger avec les blancs d'oeufs battus.

Façonner des petites galettes avec le riz et les légumes, comme des disques de 10 centimètres.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir sans les briser. (le blanc d'oeuf va éviter que les disques de riz ne s'émiettent. 

Prendre le poireau restant et le coupez le en longues lamelles. Les faire frire puis empiler 2 ou 3 ronds de riz et légumes et décorer avec les lamelles de poireaux, saupoudrez de paprika

.

 Servir par exemple avec une mayonnaise 

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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