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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Rizotto au parmesan

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Ingrédients: (pour 4 personnes) 

  • 1 Litre de bouillon de volaille
    Un peu d'huile d'olive
    1 Gousse d'ail
    1 Oignon
    300 grammes de riz Arborio
    50 grammes de parmesan
    50 grammes de beurre
    1 poivron rouge
    1 pincée de safran
    1 cuillère à café de zeste de citron
    Jus de citron
    Persil

Le riz Arborio est un riz blanc rond indispensable au risotto italien. Il est considéré comme un des riz les plus fins, car il absorbe beaucoup de liquide de cuisson sans trop se ramollir.

 

- Faites revenir l'ail, l'oignon et le safran dans un peu d'huile.

- Ajoutez le riz avec le zeste et le jus du citron. 

- Cuire cette préparation dans 120 ml de bouillon.

- Un fois le liquide absorbé incorporez le parmesan et le persil ciselé.

 

- Déposez le risotto dans un grand plat à haut bord avec des lamelles de parmesan au centre.

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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