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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Rizotto printanier

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Ingrédients: (pour 4 personnes) 

  • 1 boite de petits pois ou des petits pois surgelés ou frais
    Pointes d'asperges fraîches ou en conserve
    Un peu d'huile d'olive
    1 oignon rouge
    1 courgette
    50 grammes de parmesan
    1 Litre de bouillon de volaille
    60 grammes de beurre
    1 carotte en dès
    1/2 branche de céleri
    200 gramme de riz Arborio.

Le riz Arborio est un riz blanc rond indispensable au risotto italien. Il est considéré comme un des riz les plus fins, car il absorbe beaucoup de liquide de cuisson sans trop se ramollir.

 

- Ébouillantez les asperges coupées en dés et les petits pois.

- faites revenir l'oignon, le céleri et la courgette.

- Ajoutez le riz avec le bouillon puis cuire cette préparation.

- Un fois le bouillon absorbé par le riz, incorporez le parmesan, les petits poids, les asperges et les légumes cuits.

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Servez en saupoudrant de parmesan râpé au dernier moment.

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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