Ingrédients: pour
6 personnes
- Coupez les
aubergines en fines tranches.
- Laissez trempez pendant 30 minutes dans de l'eau salée.
- Égouttez,
rincez et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive
chaude.
- Hachez 3
gousses d'ail et détaillez en dés les tomates.
- Faites fondre
l'ail et l'oignon.
- Laissez mijoter avec les tomates.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez le
basilic haché.
- Répartir la
préparation sur les aubergines et enroulez ces dernières sur
elle-même.
- Disposez les dans un plat à gratin.
Préparez la
sauce:
- Faites mijoter dans 2 cuillères à soupe d'huile le
concentré de tomate restant ainsi que l'ail.
- Assaisonnez et disposez les rouleaux dans un plat de
service.
- Saupoudrez de
fromage.
- Faites gratiner au four.
