Ingrédients: 25 minutes Cuisson: 55 minutes

• 150 grammes de brocolis
  1 cuillère à soupe de citron
  2 cuillères à soupe de farine
  100 grammes de gruyère
  1 pincée de noix de muscade
  200 grammes de choux fleur
  50 grammes de beurre
  25 cl de crème fraîche
  4 œufs

- Blanchissez à l'eau bouillante les choux-fleurs et procédez à l'identique pour les brocolis.

-Mixez les choux fleurs puis incorporez le jus de citron.

- Assaisonnez.

- Faites fondre le beurre et ajoutez la farine délayée avec la crème fraîche.

- Ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage et la purée de choux fleurs.

- Assaisonnez avec une pointe de noix de muscade.

- Incorporez les blanc battus en neige.

- Versez dans six moules beurrés un couche de purée de choux fleur puis les brocolis, recouvrez du reste de purée.

- Cuire 3minutes à 180°Celsius, thermostat 6.