° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Beignets de fruits de mer et de légumes

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Ingrédients:

• Légumes
  Petites carottes nouvelles - 
  morceaux de fenouil - 
  Branche de céleri - 
  Haricots vert
  Bouquet de choux fleur cuit - 
  Fruits de mer:
  Crevettes - 
  Moules - 
  Lamelles d'encornets - 
  Coquille saint Jacques - 
  Citron

Pour la pâte à beignet:
250 grammes de farine - Une petite bouteille de bière - 1 oeuf ou 2 petits oeufs - sel, poivre.

- Préparez tout d'abord la pâte à frire en mélangeant la farine tamisée, la bière et les oeufs entiers battus. La pâte doit être homogène.
Salez, poivrez.

- Préparez les légumes en les coupant en lamelles ou en cercles fins de manière à agrémenter la présentation.

- Trempez ensuite chaque morceau de légume dans la pâte à frire puis faites les frire (par petite quantité) dans une huile de friture chaude (180 ° environ) pendant 5 minutes.
Les fruits de mer faites les cuire pendant 9 à 10 minutes.

- Posez les beignets sur du papier absorbant, salez, poivrez

- Disposez les beignets dans un plat rond avec un bouquet de persil frais au centre et des tranches de citrons.