° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Brochettes de la mer

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Ingrédients:

• - 1 kilogramme de filets de poisson de mer
  - 100 millilitres de saké
  - 2 cuillères à soupe de sauce soja
  - 1 kilogramme de grosses moules
  - Du jus de citron
  - 100 millilitres d'huile
  - 1 pincée de poivre
  - 100 grammes de lard maigre

- Salez et citronnez le poisson.

- Détaillez le en dés de 4 centimètres.

- Incorporez le saké au mélange d'huile, sauce soja.

- Assaisonnez de poivre

- Faites macérer le poisson pendant 2 heures.

- Cuire pendant 5 minutes les moules dans l'eau salée.

- Bardez chaque moules avec une moitié de tranche de lard.

- Embrochez le poisson égoutté en alternance avec les moules.

- Servir après avoir grillé les brochettes 5 minutes

Présentez des quartiers de citron et une belle salade.