° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Calmars de la Méditerranée frits  

 Site Philagora, tous droits réservés ©
________________________________________________

Ingrédients:

• 115 grammes de farine
  1 cuillère à café de sel
  2 oeufs
  175 millilitres d'eau pétillante
  450 grammes de calmars préparés et découpés en anneaux
  De l'huile d'olive pour la friture

Des quartiers de citron - Quelques brins de persil

- Mélangez la farine, les oeufs et la moitié de l'eau pétillante.
- Incorporez progressivement le reste de l'eau gazeuse.

- Lavez le corps et les tentacules à l'eau froide.
- Détaillez en anneaux de 1 centimètres de largeur.
- Bien égoutter sur du papier absorbant.

- Plongez les anneaux de calmars et les tentacules dans la pâte puis cuire dans l'huile de friture chauffée à 10 degrés Celsius pendant 1 à 2 minutes.

Servez très chaud avec des quartiers de citron et du persil.