° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Calmars en lamelles marinés au jus de citron

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Ingrédients:

• 1 kg de calmars coupés en lamelles
  Le jus de 2 citrons bien mûrs
  Un gousse d'ail écrasé
  2 cuillère à soupe d'huile d'olive. 
  Un peu de moutarde  
  Citron 
  Sel et poivre 
  Persil

= Préparez tout d'abord la marinade en mélangeant dans un plat creux en porcelaine:
le jus de citron, l'ail  pressé, l'huile d'olive.

Faites mariner les lamelles de calmar pendant 2 ou 3 heures au frais

Faites revenir quelques minutes ces calmars dans la poêle avec de l'huile bien chaude ou bien passez les sur le grill.

= Au moment de servir, arroser les calmars d'une sauce composée du mélange de:
jus de citron - huile d'olive, persil haché - ail pressé - un peu moutarde - sel, poivre, selon goût

Si vous prenez le temps de laisser macérer les lamelles de calmars toute une nuit dans la marinade, elles n'en seront que plus tendres et parfumées.