° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Gambas ou crevettes sauce Satay  

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Pour 4 brochettes

Ingrédients:

12 crevettes royales crues décortiquées ou gambas

Élaboration de la marinade:  

• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  1 cuillère à café de cumin en poudre
  2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
  4 cuillères à soupe d'huile
  1 cuillère à soupe de curry en poudre
  1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  125 millilitres de lait de coco
  3 cuillères à soupe de sucre

Élaboration de la sauce aux cacahuètes: 

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
3 gousses d'ail hachées
125 millilitres de lait de coco
225 millilitres de bouillon de poisson
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de cacahuètes non salées grillées et hachées
4 cuillères à soupe de chapelure blonde

- Incorporez les crevettes aux ingrédients de la marinade.
- Laissez reposer pendant 8 heures.

Préparez la sauce aux cacahuètes:
- Faites revenir l'ail, la pâte de curry.
- Au bout de 30 seconde incorporez le lait de coco, le bouillon de poisson, le sucre, le sel et le jus de citron.
- Faites bouillir pendant 2 minutes puis ajouter les cacahuètes finement hachées et la chapelure.

- Piquez 3 crevettes sur 4 brochettes.
- Cuire pendant 4 minutes de chaque coté sous le gril.

- Dégustez aussitôt avec la sauce aux cacahuètes.