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° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Moules gratinées  au sésame et au gingembre

 

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Ingrédients: pour 4 personnes:

  • 3 kilogrammes de moules
    Un verre de vin blanc sec
    Gousses d'ail
    1 cuillère de gingembre frais râpé
    400 grammes de jambon de Bayonne
    Chapelure
    .
    Graines de sésame

- Nettoyez les moules et faites les ouvrir à feu vif dans une grande casserole avec le vin blanc et l'ail pressé.

Au bout de 3 ou 4 minutes, retirer les moules du feu et enlevez une des deux coquilles.

Posez les moules en coquille sur un plat pouvant passer au four. Parsemez de jambon de Bayonne, de gingembre frais râpé et de chapelure chaque couche de moule en coquille saupoudrez de graines de sésame grillées.
Passer au four avec les résistance du gril  très chaudes pour faire gratiner.

 Versez sur cette préparation un peu de jus de citron au moment de servir .

 2 jaunes d'oeufs hors du feu et versez la préparation sur les moules et dégustez aussitôt.

Parsemer de persil.

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