° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Prunes farcies aux moules cocktail 

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Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de porto
  1 cuillère à soupe de miel liquide
  2 gousses d'ail hachées
  25 grosses prunes dénoyautées
  24 moules fraîches (assez grosses)
  sel et poivre
  12 très fines tranches de lard fumé

- Mélangez le porto, le miel et l'ail.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Recouvrez les prunes de la sauce au porto.
- Laissez mariner un nuit.

- Faites chauffer les moules dans une petite quantité d'eau pendant 3 minutes;
- Jetez les moules fermées.
- Égouttez et réservez le jus.

- Coupez chaque tranche de lard en deux.
- Farcir chaque prune d'une moule puis enveloppez d'une fine tranche de lard.
- Maintenir avec un pique à cocktail.

- Laissez mijoter le jus de cuisson et la marinade.
- Badigeonnez de cette sauce sirupeuse les prunes.
- Passez au gril la préparation pendant 4 minutes en retournant et badigeonnant régulièrement.
- Servez aussitôt.

- Vous pouvez également utiliser du jambon de Parme à la place du lard.