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° Rubrique Mare Nostrum  coquillages - Fruits de mer - Crustacés

MARE NOSTRUM - Coquillages - Fruits de mer - Crustacés

Petites tartelettes de moules au curry

 

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Ingrédients: (pour 6 tartelettes)

175 grammes de farine
Une demi-cuillère à café de curcuma en poudre
Une demi-cuillère à café de sel
85 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de noix hachées
2 cuillères à soupe d'eau glacée
 

Élaboration de la garniture:

450 grammes de moules fraîches
2 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de pâte de curry douce
2 cuillères à café d'huile d'olive
200 millilitres de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre

- Mélangez la farine, le curcuma et le sel.
- Incorporez le beurre de manière à obtenir une pâte façon chapelure.
- Ajoutez un soupçon d'eau puis enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Cuire les moules dans un peu d'eau bouillante pendant 4 minutes à feu vif.
- Jeter les moules qui restent fermées, égouttez et laissez tiédir.

- Faites revenir l'ail dans un peu d'huile avec le gingembre pendant 1 minute.
- Incorporez la pâte de curry.
- Ajoutez la crème hors du feu.

- Étalez la pâte de manière à former 6 tartelettes.
- Les garnir de légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle, et cuire pendant 10 minutes à 200 degrés Celsius.

- Retirez les légumes.
- Répartir les moules cuites.
- Mélangez le jaune d'oeuf et la coriandre à la sauce à la crème refroidie.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la préparation sur les moules sur les fonds de pâte cuits
- Cuire à nouveau les tartelettes garnies pendant 25 minutes

- Servez tiède. Accompagnez d'une salade frisé et de tomates cerises.   

 

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