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Rubrique Mayonnaise
et sauces de toutes couleurs
La
mayonnaise et ses artifices .
Des
sauces de toutes les couleurs
 
Chutney
aux abricots
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Ingrédients
- 400 grammes
d'abricots secs
225 grammes de sucre roux
1 oignon
2 cuillères à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à café de sel
Le zeste râpé et le jus d'1 orange
1 cuillère à café de graines de coriandre
425 millilitres de vinaigre de cidre
50 grammes de raisins de Smyrne
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Coupez en petits morceaux les
abricots secs.
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Faites légèrement griller dans une poêle les grains de
coriandre
- Retirez du feu
et pilez-les.
- Versez dans une casserole les graines, les abricots et tous
les autres ingrédients.
- Chauffez à feu doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Astuce: Remuez
souvent pendant la cuisson du chutney afin qu'il n'attache pas.
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