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° Rubrique Mayonnaise et sauces de toutes couleurs 

La mayonnaise et ses artifices. Des sauces de toutes les couleurs

Chutney aux abricots

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Ingrédients

  • 400 grammes d'abricots secs
    225 grammes de sucre roux
    1 oignon
    2 cuillères à soupe de gingembre râpé
    1 cuillère à café de sel
    Le zeste râpé et le jus d'1 orange
    1 cuillère à café de graines de coriandre
    425 millilitres de vinaigre de cidre
    50 grammes de raisins de Smyrne
    2 gousses d'ail
    1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

- Coupez en petits morceaux les abricots secs.
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Faites légèrement griller dans une poêle les grains de coriandre

- Retirez du feu et pilez-les.
- Versez dans une casserole les graines, les abricots et tous les autres ingrédients.
- Chauffez à feu doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Astuce:  Remuez souvent pendant la cuisson du chutney afin qu'il n'attache pas.

 

 

 

 

° Rubrique Mayonnaise et sauces de toutes couleurs 

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