° Rubrique Mayonnaise et sauces de toutes couleurs 

Sauces de toutes les couleurs, Mayonnaise, condiments, huiles parfumées

Huile d'olive, olives noires et aromates

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Ingrédients: 

• 1 kilogrammes d'olives noires bien mûres (ou vertes)
  200 grammes de gros sel
  1 cœur de céleri branche
  2 piments frais
  2 gousses d'ail
  3 brindilles de thym
  1 feuilles de laurier
  De l'huile d'olive

- Dénoyautez les olives si vous le souhaitez et piquez-les.
- Mettez-les dans un bocal avec le sel et bien mélangez.

- Placez au réfrigérateur pendant 10 jours.
- Égouttez les olives tous les jours.

- Faites bouillir l'ail épluché, le coeur de céleri et le piment pendant 3 minutes dans de l'eau.
- Râpez le cœur de céleri ainsi que les gousses d'ail.

- Mélangez les olives avec le piment émincé, le laurier et le thym.
- Garnir le bocal de cette préparation.
- Recouvrez d'huile d'olive et fermez le bocal.

- Laissez macérer 10 jours au frais.
- Vous pouvez alors dégustez cette préparation aux aromates.