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Rubrique Mayonnaise
et sauces de toutes couleurs
La
mayonnaise et ses artifices .
Des
sauces de toutes les couleurs
Maquereau fumé en rillettes
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Ingrédients
- 200 grammes de filets de maquereau fumé
1 piment vert épépiné et haché
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
1 gousse d'ail hache
150 millilitres de crème aigre
1 oignon rouge haché
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre
- Retirez la peau et les
arêtes du filet de maquereau.
- Émiettez le poisson.
- Mixez-le avec l'ail, la coriandre et la crème aigre.
- Mélangez à cette préparation l'oignon et le jus de citron.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez les rillettes au réfrigérateur pendant 1 nuit.
- Passez des tranches de
pain au gril afin qu'elles doit dorées. Tartinez et servez cette
petite sauce en accompagnement d'apéritif ou comme
"tapas"
- Servez froid
 Décorez
les petits tranches de pain tartinées de fines tranches d'oranges
non traitées.
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