° Rubrique Mayonnaise et sauces de toutes couleurs 

Sauces de toutes les couleurs, Mayonnaise, condiments

Relish : sauce aux tomates et au poivron 

Pour accompagner les viandes froides

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Ingrédients   (grains de coriandre)

• 5 tomates
  1 poivron rouge
  10 grains de coriandre
  1 oignon
  un filet de vinaigre
  4 cuillères à soupe de sucre
  2 gouttes de Tabasco
  3 gouttes de sauce anglaise
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Détaillez les tomates et les poivrons en cubes.
- Hachez l'oignon.
- Faites cuire l'oignon et les poivrons dans de l'huile pendant 5 minutes.
- Incorporez le vinaigre et laissez cuire encore pendant 10 minutes.

- Ajoutez le sucre, les cubes de tomates et la coriandre écrasée.
- Laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Peu avant la fin de la cuisson incorporez la sauce anglaise, le Tabasco en remuant souvent.

- Garnir un bocal de cette préparation et fermez hermétiquement.