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Rubrique Mayonnaise
et sauces de toutes couleurs
Des
sauces de toutes les couleurs
La
Tapenade
Avec
son filet d'huile d'olive, une spécialité méridionale.
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Ingrédients: 
- - 200 grammes de grosses olives noires
- 100 grammes de filets d'anchois
- 2 cuillères à soupe de câpres
- De l'huile d'olive
- 1 citron
- Du poivre
Comment faire: 
Réduisez
en purée chaque ingrédient séparément.
Mélangez
le tout en ajoutant une pincée de poivre, un filet d'huile
d'olive et quelques gouttes de jus de citron.
Laissez
reposer la pâte ainsi obtenue dans un bocal fermé au frais.
La
tapenade de déguste aussi bien à l'apéritif disposée sur
de petits canapés de pain rustique légèrement grillé qu'en accompagnement de hors-d'œuvre.
