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° Rubrique Menus vegetariens 

Les menus végétariens

 
Artichauts à la grecque , poireaux à la grecque, céleri à la grecque

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Ingrédients: (pour 6 personnes).

  • Choisir de très petits artichauts ou s'ils sont un petit peu gros, les couper en quatre!,

    Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre de vin blanc et un peu d'eau, 10 petits oignons, quelques grains de poivre, un peu de sel, une branche de laurier; arroser d'un demi verre d'huile et cuire à feu vif pendant 40 à 50 minutes.

    Quand les artichauts sont bien cuits, les laisser refroidir et les servir tels quels avec sauce oignons et poivre.

 

 Beaucoup de légumes peuvent se préparer ainsi.

- Les poireaux à la grecque: ne prendre que le blanc des poireaux; après les avoir coupé en morceaux de 6 à 8 centimètres, les faire blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante puis les faire cuire à la grecque comme indiqué ci-dessus pour les artichauts.

- Céleri à la grecque: Ne prendre que le coeur bien blanc du céleri fendu en quatre.

- Fenouil à la grecque: Plante de la famille des ombellifères avec un arôme prononcé d'anis. Couper en quartier 3 ou 4 pieds de fenouil, les faire blanchir 10 minutes puis les cuire comme les artichauts.

° Rubrique Menus vegetariens 

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