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Rubrique Menus
vegetariens
Les
menus
végétariens
Artichauts à la
grecque , poireaux à la grecque, céleri à la grecque
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Ingrédients: 
(pour
6 personnes).
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Choisir
de très petits artichauts ou s'ils sont un petit peu
gros, les couper en quatre!,
Les
mettre dans une casserole avec 1/2 verre de vin
blanc et un peu d'eau, 10
petits oignons, quelques grains de poivre,
un peu de sel, une branche de laurier;
arroser d'un demi verre d'huile et cuire
à feu vif pendant 40 à 50 minutes.
Quand
les artichauts sont bien cuits, les laisser refroidir et
les servir tels quels avec sauce oignons et poivre.
Beaucoup
de légumes peuvent se préparer ainsi.
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Les poireaux à la grecque:
ne prendre que le blanc des poireaux; après les avoir coupé
en morceaux de 6 à 8 centimètres, les faire blanchir 3
minutes dans l'eau bouillante puis les faire cuire à la
grecque comme indiqué ci-dessus pour les artichauts.
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Céleri à la grecque:
Ne prendre que le coeur bien blanc du céleri fendu en quatre.
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Fenouil à la grecque:
Plante de la famille des ombellifères avec un arôme prononcé
d'anis. Couper en quartier 3 ou 4 pieds de fenouil, les faire
blanchir 10 minutes puis les cuire comme les artichauts.
