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° Rubrique Menus vegetariens 

Les menus végétariens

Coupelles de blé entier à la vinaigrette

  (20 de préparation)

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Ingrédients: 
  • Pour la cuisson de 200 grammes de blé entier 
    1/2 litre de bouillon de légumes
    1 oignon - thym

     
  • Pour assaisonner:
    Un oignon doux
    Huile d'olive, citron
    persil et fines herbes
    olives vertes
    Poivron rouge en saumure
    des cerneaux de noix

 - La veille faire gonfler les grains de blé dans un saladier en les recouvrant d'eau. Les laisser tremper toute la nuit. 

Les égoutter le lendemain, puis les faire cuire dans une casserole avec l'oignon coupé en lamelles, l'ail, le thym, en faisant mijoter pendant 20 minutes de manière à ce que les grains soient bien tendres.

Verser ensuite le blé dans un plat creux, sur des feuilles de salade, et assaisonnez-le avec: citron, huile d'olive, sel gris, persil et oignon cru coupé très très fin, olives vertes coupées en morceaux.

 

Une astuce! une astuce :  Servir décoré de lanières de poivron jaune en saumure et des cerneaux de noix. Utiliser alors de l'huile de noix pour l'assaisonnement.

 

° Rubrique Menus vegetariens 

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