•   Cake aux légumes Ingrédients: ( pour 6 personnes). 
  500 grammes de carottes
  250 grammes de poireaux
  250 grammes de champignons de Paris
  2 poignées de petits pois (surgelés)
  1 oignon
  6 oeufs entiers
  250 grammes de crème fraîche légère
  2 cuillerées à soupe d'eau - chapelure - sel - poivre

- Couper les carottes et poireaux en rondelles - Les cuire dans une poêle avec un peu d'huile ainsi que les champignons et les petits pois.
Cuire à feu doux.

Fermer avec un couvercle en remuant souvent pendant 10 minutes.

Ajouter 2 cuillères d'eau pour cuire un peu plus

Casser les 6 oeufs et les battre en omelette dans un récipient, ajouter la crème fraîche, sel, poivre, mélanger et ajouter les légumes égouttés et les petits pois cuits.
Saler, poivrer. 

Huiler un grand moule à cake -

Verser la préparation -

Cuire au bain Marie pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau: la lame du couteau doit rester sèche.

Démouler froid. Mettre au réfrigérateur pour le lendemain.

 Le lendemain- Faire alors une béchamel au fromage, la verser sur le cake de légumes (ou pain de verdure), saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à peine.

Se mange froid avec une salade de tomates