• 1 litre de lait 
  Un chou-fleur
  3 oeufs entiers
  500 grammes de carottes
  3 blancs de poireaux
  sel - poivre

Faire une béchamel légère (1 litre de lait et 5 cuillères à soupe de farine). Y ajouter un chou-fleur cuit en petits morceaux et les 3 oeufs entiers battus.

Faire cuire les carottes entières et les blancs de poireaux entiers

Dans un grand moule à cake huilé, mettre en alternance:

• une couche de béchamel au chou-fleur
  une couche de carottes cuites et coupées en rondelles
  une couche de blancs de poireaux cuits et mis dans le sens de la longueur.
  On peut recommencer les 3 couches et terminer par la béchamel au chou-fleur.

Cuire au bain Marie 40 minutes à 160°. Laisser refroidir. 

 Couper en tranches et servir avec une vinaigrette avec du persil et un jaune d'oeuf dur écrasé ou alors quelques champignons (girolles passées à la poêle).