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° Rubrique Menus vegetariens 

Les menus végétariens  

Ragoût à l'orge perlée et au chou blanc

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 100 grammes d'orge perlée en grains
    100 grammes de seigle en grains
    200 grammes de chou blanc 
    2 poivrons
    2 branches de céleri bien tendre
    1 blanc de poireau
    4 carottes
    2 grosses tomates ou 4 petites

Assaisonnement:
fenouil en grains
sel - poivre
crème fraîche + lait
citron - estragon, quelques grains d'anis.

On aura, la veille mis à gonfler dans de l'eau froide l'orge et le seigle. 

Couper tous les légumes en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre l'orge et le seigle, les légumes coupés. Bien recouvrir d'eau. Ajoutez tous les ingrédients de l'assaisonnement.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient bien moelleux. 

Mélanger au moment de servir la crème allongée d'un peu de lait, l'anis, arrosez du jus de citron et parsemez d'estragon finement haché.

 Servir bien chaud, mais sans faire bouillir la crème.

° Rubrique Menus vegetariens 

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