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° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
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- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

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° Rubrique Menus pour les fêtes

MENUS DE FÊTES
Menus de réception


 

Quelques idées,  pour composer, 
vous mêmes votre menu
.

Pains fantaisies, pain de fêtes

Douceurs pour les fêtes et saveurs chocolat

- Biscuits de Noël alsaciens
Petits fours à l'anis d'Alsace
- Petits biscuits étoiles aux amandes 
- Petits biscuits étoiles aux amandes 

Les fruits confits: petites oranges et citrons confits
Pâtes de fruits
La recette du nougat
Les pruneaux au vin rouge
Les truffes en chocolat pour Noël
- Cerises au chocolat

- Petits rochers au chocolat
- Petits bretzels au chocolat
- Petits chocolats fudge pleine saveur
- Petits rochers de riz soufflé au chocolat

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Boissons, grog, milk shake au chocolat
- Boisson chocolat frappé
- Boissons chaudes et grog chocolat
-
Soda glace au chocolat

- L'art des cocktails

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Fondues amuse-gueules
- Les véritable bretzels d'Alsace
- Petits canapés au citron, saumon et concombre
- Petits canapés jambon et pain de maïs
- Brochettes suisses
- Petits roulés feuilletés
- Petites roulades crème, fromage et figues
- Petits carrés feuilletés aux trois fromages
- Petites allumettes au parmesan
-
Les blinis

 Petites entrées ou préparations pour apéritifs
- Petits feuilletés variés pour l'apérif
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Briochés au foie gras et au canard 
- Navettes briochées saumon fumé ou foie gras 

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Saveurs anciennes, mousses et terrines

- Mousse de crevettes en terrine 
- Terrine de saumon 
- Terrine agneau au caviar d aubergines
- Terrine de poulet à la feta et au basilic
- Terrine porc et jambon aux pistaches

Entrées ... ou plus

- Assiette scandinave
- Lamelles de calmars marinées au citron 
- Champignons farcis au crabe et aux noix 
- Fenouils en bulbes avec saumon
- Coques farcies 
- Fruits de mer en crêpes 
- Roulés de jambon au foie gras
- Feuilletés très fins épinards et Feta

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Coquillages - fruits de mer

Coquilles de poissons et crevettes 
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Coquilles Saint Jacques grillees

- Coquilles Saint Jacques au citron
- Coquilles Saint Jacques a la creme
Coquilles saint Jacques au four 
Coquilles Saint Jacques 
Coquilles Saint Jacques au beurre blanc 
Coulibiac de saumon en croute avec riz parfume 
Crevettes à l' aïoli

 Plats de poissons

- Bar ou mulet à la crème
- Bar ou loup grillé au fenouil 
- Filets de saumon sauce orange et amandes
- Filets de soles à la normande
- Soles farcies 
- Soles filets roulés avec raisins muscat
- Filets de soles à la normande et crevettes
- Filet de soles des gourmets
- Filets de rougets sauce fenouil 
- Truites aux amandes 
- Truites vin blanc, champignons, amandes
- Truites farcies à la crème
- Gambas marinées
- Fruits de mer en crêpes

Plats de viande ...
- Medaillons de porc a l orange et aux cepes
- Tournedos à la Beaugency
- Tournedos Henri IV, Tournedos mascotte
Tournedos-Monaco-Orleans
Tournedos-portugaise-piemontaise
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Tournedos Rossini
Tournedos Rivoli tournedos Saulieu

- Roulades de veau farcies saveur du Sud
- Gigot farci
- Agneau à la gelée de menthe 
- Epaule d agneau confite 
Gigot farci (boudin blanc, herbes de Provence)
- Rôti d'agneau aux herbes et aux légumes de saison

Plats de volailles
- Canard à l'orange
- Canard rôti aux pommes et aux pruneaux 
- Canard aux girolles et aux raisins
- Chapon au foie gras 
- Filet de dinde aux prunes
- Dinde truffée farcie 
- Dinde à l'orange et aux légumes verts
- Médaillons dinde farcies pommes, miel
- Oie rôtie à l' ananas
- Faisan à la Demidof
- Blancs de poulet au foie gras 

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Quelques  idées de menus.
 Une sélection de plats festifs.

Repas Champagne

Vin Châteauneuf-du-Pape 

Vin Chablis et Margaux 

Repas Champagne

Desserts festifs

Rubrique "tout chocolat" pour des desserts raffinés de fêtes

 Desserts ...  et ... Entremets

- Bûche glacée de Noël aux marrons
- L'omelette norvégienne flambée
- Gâteau aux cerises confites (exquis)
- Bûche de Noël
- Cendrillon
- Marquise au chocolat
- Financier (gâteau)
- Entremet glacé du Nouvel An
- Gâteau chocolat et marrons glacés
- Gâteau tiède au chocolat et aux noisettes
- Petites boites au chocolat 
- Galette des rois feuilletée à la frangipane
- Gâteau des rois provençal 
- Génoise glacée
- Moka 
- Napolitain amandes et fruits
- Les profiteroles
- Panettone
- Parisien
- Savarin au Kirsch, baba au rhum 
- Saint-Honoré

- Kugelhopf ou Cougloff d'Alsace

- Pudding de Noël aux dattes et figues sèches avec crème fouettée
Pudding aux noisettes chocolat et Muscat 
- Pudding chocolat pommes et Tokay d Alsace
- Pudding chocolat et vanille avec des cerises
Pudding suprême de chocolat aux amandes ou aux noix
Pudding Foret Noire  

 Glaces 
- Entremet glacé au Cointreau
- Charlotte aux amandes et aux violettes
- Charlotte aux trois chocolats

- Charlotte Malakoff
- Soufflé au chocolat noir
- Oranges givrées
- Vacherin framboise et chocolat
- Sorbet au Champagne
- Glace au chocolat blanc en habit de fête  

- Desserts de fruits
- Fruits exotiques à la noix de coco
- Pistou de fruits  

Cake à la crème de noix de coco et au chocolat
Cake à l'orange
Cake à l'orange, amandes, Ricotta
Cake suisse aux fruits confits et arachides

° Rubrique Menus pour vos fêtes

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