• Oeufs en ramequins. Ingrédients pour 6 personnes:
  8 oeufs entiers
  Crème fraîche légère épaisse ou à défaut du fromage blanc
  100 grammes de Gruyère râpé
  Un peu de beurre, sel,  poivre.
  6 ramequins 
  6 petites tranches de pain grillé

Cassez les oeufs et battez les en omelette avec la crème ou le fromage blanc et une partie du gruyère. Assaisonnez avec sel et poivre

Beurrez ou huilez les ramequins. Partagez le mélange oeufs battus et le répartir entre les moules. Saupoudrez de gruyère restant.

Mettez les ramequins allant au feu dans un plat contenant déjà de l'eau bouillante.
 Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse d'oeufs monte jusqu'au bord des ramequins. Il doit s'épaissir légèrement.

Sortez les ramequins de l'eau, démoulez les mousses d'oeufs sur les tranches de pain grillées dans un peu d'huile.