• 4 personnes

  4 oeufs durs écalés et un oeuf battu
  250 grammes de chair à saucisse
  Sauce tomate concentrée (1 tasse)

  Sel - Poivre 
  Ciboulette, Persil, Basilic finement hachés. Chapelure
  Huile d'olive pour la cuisson

Bien mélanger dans un plat creux la chair à saucisse, les fines herbes finement hachées, la sauce tomate épaisse et bien concentrée.

Diviser en quatre portions et aplatissez la comme une pâte épaisse. 

Entourer chaque oeuf dur de cette chair à saucisse, former une boule en ayant soin de cacher complètement l'oeuf dur.

Rouler l'ensemble dans l'oeuf battu puis la chapelure et faire frire dans une poêle chaude 5 à 6 minutes.