• 8 oeufs
  2 tranches de jambon haché
  2 tomates coupées en rondelles
  Crème fraîche légère (2 cuillère à soupe)
  Sel . Poivre aux 5 baies. Ciboulette, persil, basilic finement hachés
  Huile d'olive pour la cuisson
  

Disposer dans un plat au four, avec un peu d'huile d'olive: le jambon, les rondelles de tomates, faites cuire pour dorer les tomates (environ 5 minutes).

Battez légèrement les oeufs dans un plat creux, 
verser la crème ou le lait, 
assaisonner avec sel et poivre, 
ajouter avec précaution le jambon et les tomates, les fines herbes.

Cuire 10 à 15 minutes dans le plat du four là où il y avait les rondelles de tomates. On peut parsemer légèrement de fromage Cantal râpé en fin de cuisson.