Ingrédients:
-
6
œufs,
1 grosse boîte de thon au naturel ou 2 petites
Un peu de crème légère ou crème soja
100 grammes de gruyère râpé
1 petite boîte de filets d'anchois de Collioure
Quelques olives noires et un peu de persil haché
Huile d'olive, sel, poivre.

Émiettez le thon et mélangez le avec un peu de crème,
les olives noires, un peu de fromage râpé et de persil
finement haché pour obtenir une crème homogène.
Battre
les oeufs en omelette et faites cuire l'omelette dans une poêle
chaude avec un peu d'huile d'olive des deux côtés sans la
rouler.
Étalez
sur l'omelette très chaude la préparation puis posez la sur
une feuille de papier sulfurisé.
Rouer
le tout et laisser refroidir.