Ingrédients: Pour 2 personnes

• Pâte brisée
  125 gr de farine, 
  60 gr de beurre, 
  1 pincée de sel
  Un peu d'eau
  Pétrir le tout délicatement, mettre en boule et laisser reposer une heure.

  Pour la garniture:
4 oeufs 
Gruyère râpé
Crème soja
Olives vertes
Sel - Poivre 
Persil haché

Étalez la pâte sur un plat à tarte et faites-la pré-cuire 10 minutes à four moyen.

Battre 2 oeufs en omelette et y mélanger le gruyère râpé. Ajouter la crème soja et verser sur le fond de pâte. 
Casser les deux autres oeufs. Assaisonner légèrement.
Disposer les olives vertes dénoyautées et mettre au four quelques minutes le temps que les oeufs "prennent" comme sur l'image.

 A déguster aussitôt sorti du four. Pour les enfants on peut disposer les oeufs comme des yeux, le nez et la bouche avec les olives.