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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

- Amandine  aux cerises noires

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Ingrédients:

  • Pour 1/2 kg de cerises noires

    Pâte sablée avec : 
    250 grammes de farine, 
    150 grammes de beurre, 
    1 jaune d'oeuf, 
    1 pincée de sel fin un peu d'eau

Crème amandine : 
100 grammes de sucre fin, 
100 grammes d'amandes en poudre, 
1 cuillerée à soupe de farine, 
2 jaunes d'oeufs et les 2 blancs battus en neige. 
Un petit pot de crème fraîche légère.

- Tout d'abord dénoyautez délicatement les cerises sans les écraser.

- Avec la farine, le beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel fin et un peu d'eau, façonnez la pâte en boule et étalez la dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et faites la pré-cuire à four chaud pendant environ 10 minutes. (180° Celsius)

Préparez la crème aux amandes avec le sucre, les amandes, les jaunes d'oeufs battus; ajoutez la crème. Ajoutez la farine et incorporez les blancs en neige.

Disposez sur le fond de pâte pré-cuite les cerises. Versez la crème dessus et mettre à four chaud. 
Faites cuire au four pendant 30 minutes 

Vive les cerises Servir, saupoudré de sucre, se déguste tiède ou froid.

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