-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Petits carrés au chocolat

( Biscuits au chocolat, présentation ci-dessous) 

Site Philagora, tous droits réservés ©
_________________________________

Ingrédients:

  • 200 grammes de chocolat noir
    1/2 sachet de levure chimique
    150 de farine
    150 grammes de beurre
    50 grammes de sucre roux
    4 oeufs
    Une petit pincée de sel

    Parfum: Cannelle en poudre (facultatif)

    Glaçage:
    150 grammes de chocolat noir
    100 grammes de beurre
    Une cuillère à soupe de sucre glace
    Une cuillère à soupe de café fort 

- Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre puis la farine, la levure chimique, le sel en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

Battre les blancs en neige. Incorporer au mélange et verser dan un moule rectangulaire de préférence tapissé de papier sulfurisé et beurré. Cuire à four moyen 180 ou 200 ° Celsius pendant 30 minutes environ. La lame d'un couteau piquée dans la pâte doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler le gâteau.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux le sucre glace et le café fort. Étaler sur le gâteau découpé en carrés. Faire des rayures inégales avec une fourchette.

 Mettre au frais une nuit avent de servir. Ce gâteau ne se sert pas glacé mais peut s'accompagner d'une crème anglaise à la vanille.  Vous trouverez la recette de la crème anglaise liquide  (ouverture de la page en nouvelle fenêtre)

 

 

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org