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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Gâteau de châtaignes 


Ce fruit est aussi nommé «marron» en cuisine. 
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On consomme les châtaignes épluchées bouillies, étuvées, braisées ou grillées. 

Ingrédients:

  • Proportions pour le gâteau: 
    3 oeufs et même poids de sucre, farine, beurre (un peu de levure en poudre)

    On prépare une pâte à génoise:
    (voir  la recette, lien ouverture nouvelle fenêtre) que l'on parfume avec un peu de vanille liquide.

    La faire cuire dans un moule à bord haut, beurré et fariné pendant 40 minutes.

    Ingrédients pour la garniture:
    Une boite de purée de marrons (châtaignes) vanillés
    100 grammes de sucre glace pour le fondant
    Des amandes émincées

- Lorsque la génoise est refroidie, la couper transversalement en deux épaisseurs.

Fourrer avec la purée de marrons vanillée, en superposant les couches.

Enduire la gâteau d' un glaçage.

Pour le glaçage: voir la recette, du fondant (lien ouverture nouvelle fenêtre)

Faire légèrement brunir au four les amandes effilées, puis en saupoudrer le gâteau. 

Décorer avec de minces rubans de crème de marrons.

Astuce: Il est possible de faire une décoration avec de la crème fouettée et une douille cannelée. Préparé la veille, bien refroidi, ce gâteau n'en est que meilleur.   

 

 

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