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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Les choux à la crème

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Ingrédients:

  • Pour la Pâte à choux 
    ( lien ouverture en nouvelle fenêtre)

    Les choux à la crème.
    Avec de la pâte à choux, faire à la cuillère des petits tas, grosseur de petites mandarines, sur une tôle du four très propre, et bien sèche. (non beurrées).
    Dorer le dessus à l'œuf battu et cuire à four assez chaud, moyen, pendant 15 à 20 minutes;

Les choux à la crème.

Avec de la pâte à choux, faire à la cuillère des petits tas, grosseur de petites mandarines, sur une tôle du four très propre, et bien sèche. (non beurrées).
Dorer le dessus à l'œuf battu et cuire à four assez chaud, moyen, pendant 15 à 20 minutes; 

 

 

La pâte doit être non seulement cuite mais un peu sèche, car en refroidissant elle ramollirait. 

Ouvrir ces choux par une incision sur le côté et les remplir avec une crème pâtissière dans laquelle on aura mélangé une proportion de blancs d'oeufs en neige double de celle des jaunes ayant servi à faire la crème: 
si celle-ci a été faite avec 2 jaunes, il faut 4 blancs, mélangés dans la crème bouillante.


 

 Saupoudrez de sucre glace et servir frais.

 

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