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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

 Cornets à la crème fouettée

 

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Ingrédients

  • 500 grammes de pâte feuilletée toute prête
    Un blanc d'oeuf
    Un cuillère de sucre en poudre

    Pour fourrer les cornets:
    Gelée de groseilles
    Crème anglaise
    Crème fouettée

    Pour la crème épaisse à la vanille
    15 grammes de sucre, 75 grammes de farine tamisée, 4 jaunes d'œufs, 1/2 litre de lait, vanille. 

- Faire des cornets avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte feuilletée et découper des rectangles que vous roulerez autour des cornets.

Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Rouler très rapidement ces cornets dans le blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre.

Mettre à cuire à four bien chaud. mettre à refroidir.

Préparer la crème anglaise à la vanille, un peu épaisse et laisser refroidir. 

Crème pâtissière:  Faire blanchir dans un plat creux les jaunes d'œufs et le sucre en battant le tout avec un batteur ou un fouet. Ajouter ensuite à l'ensemble devenu blanc la farine tamisée et délayer l'ensemble avec le lait vanillé bouillant que l'on verse dessus.
Cuire la crème qui doit être épaissie par la farine en la faisant bouillir 1 ou 2 minutes

Battre cette crème avec la crème fraîche bien froide pendant quelques minutes. Cela devient épais et crémeux

Fourrer les cornets feuilletés en disposant au fond de chacun d'eux une petite cuillerée de gelée de groseille et continuer à garnir avec la crème épaisse.

Servir bien frais.

 

 

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