° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Éclairs

et religieuse au chocolat

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Ingrédients:

• Crème pâtissière:
  1 litre de lait
  150 grammes de chocolat à croquer
  3 oeufs entiers
  100 grammes de sucre
  100 grammes de farine

  
  

Pour la Pâte à choux 

• 1/4 de litre d'eau, 100 grammes de beurre, une cuillère de sucre, une pincée de sel, 125 gr de farine, 4 oeufs.

Faire bouillir eau, beurre, sel et sucre; retirer du feu, jeter d'un coup la farine dedans et tourner rapidement sur le feu 3 minutes.
Retirer du feu et mélanger avec les 4 oeufs mélangés un à un.
Pour le glaçage au chocolat:

• 200 grammes de sucre glace
  200 grammes de chocolat en poudre
  Un peu d'eau

Placer la pâte à choux dans une douille et dresser sous forme de bâtonnets la pâte à choux. Faire cuire à four moyen. Laisser refroidir.

Pour la crème:
Malaxer les oeufs, le sucre, la farine, versez dessus le chocolat fondu dans le lait sans cesser de faire cuire et en remuant constamment. Laissez refroidir la crème au chocolat qui doit être un peu épaisse. 

Ouvrir les éclairs en faisant une fente sur le côté avec des ciseaux. Garnir l'intérieur de éclairs de crème au chocolat.