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Rubrique : Pâtisserie,
pâtes à gâteau, cakes, puddings
Les
pâtisseries
Entremet
glacé du Nouvel An à l'orange et au Cointreau
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Macération des fruits
30 minutes
Préparation: 30 minutes
Au froid: 1 heure
Ingrédients:
- - Crème Chantilly achetée
en bombe pour la décoration
- Une boîte de biscuits à
la cuiller
- 4 grosses oranges
- 250 grammes de sucre fin
- 6 jaunes d'oeufs
-Un petit verre de Cointreau.
- Pour la crème glacée
Un grand pot de crème fraîche liquide bien refroidi.
- Épluchez
les oranges en prenant soin d'enlever la fine peau blanche près
de la pulpe de l'orange. Couper les oranges en tranches fines
dans le sens de la largeur. Mettez les dans un plat creux,
saupoudrez de sucre arrosez avec du Cointreau.
Pour
la crème glacée:
Égouttez les tranches d'orange et réservez les.
Prendre le jus, ajouter le pot de crème fraîche, 125 grammes
de sucre fin. Battez le tout vivement au fouet.
Prendre les jaunes d'oeufs que l'on mélange au batteur avec
le reste du sucre. Mélanger ensemble la crème et le mélange
jaune d'oeufs. Mettre au freezer.
Imbiber
les biscuits à la cuiller d'eau sucrée aromatisée d'un peu
de jus d'orange, placez les verticalement dans un moule à
bords hauts et tapisser aussi le fond.
Faire des couches avec:
Morceaux d'oranges macérés. Crème glacée. Biscuits à la
cuiller légèrement écrasés.
Terminer par une couche de biscuits entiers. Mettre une
assiette sur le plat pour compresser le tout. Laisser une
bonne heure au réfrigérateur dans la partie freezer.
