° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

Gâteau financier

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Ingrédients:

• 150 gr. de sucre en poudre. 
  75 gr. de beurre, 
  75 gr. de farine et fécule (maïzena), 
  63 gr. d'amandes en poudre, 
  60 gr. de fruits confits, 
  4 oeufs entiers et 2 jaunes.
  Un verre à liqueur de curaçao. (facultatif)

Pour une variante: du chocolat fondu.

- On travaille la pâte sur un feu doux, comme une Génoise, puis on y ajoute les farines et amandes en poudre mélangées, le beurre fondu et le curaçao. 

On beurre ensuite un moule à manqué avec du beurre figé seulement et on le saupoudre d'amandes effilées, bien sèches, ainsi qu'avec du sucre glace et on le garnit avec la moitié de la pâte sur laquelle on parsème les fruits confits coupés en petits dés, on finit de remplir avec la pâte et on fait cuire à fou: 
très modéré pendant 45 à 50 minutes. 

En le sortant du four, on le saupoudre de sucre glace et on sert tiède ou froid.