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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

 

Gâteau aux fraises de printemps

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Ingrédients:

  • Ingrédients pour la pâte génoise
    250 grammes de sucre, 
    200 grammes de farine, 
    200 grammes de beurre fondu,
    100 grammes d'amandes en poudre Parfum vanille en poudre, 
    7 oeufs entiers. 
    Un sachet de levure chimique

    Pour la garniture
    500 grammes de fraises mûres (petites "Gariguettes" du midi de la France)
    Un kiwi ou une banane
    Grand Marnier

    Crème composée: 
    moitié de crème à la vanille moitié crème fouettée

 Fouetter sur feu doux le sucre et les oeufs; quand la pâte est mousseuse et tiède, y mêler à la spatule la farine tamisée et le beurre fondu.

Pour conserver la légèreté à la génoise, le mélange doit être fait délicatement et lorsque tout est mélangé on cesse de tourner la pâte.

Cuire à four doux, puis laisser refroidir avant de découper. (voir l'illustration ci-dessus)

Couper les bords de la génoise en hexagone. Coupez la en tranches horizontale.

Garnir les couches avec la crème composée puis disposez des demi fraises macérées dans un peu de Grand Marnier.

Nappez le dessus du gâteau d'une gelée de fraises et décorer de tranches de Kiwi ou de rondelles de bananes.

Astuce: Vous pouvez aussi bien décorer le dessus du gâteau avec de la pâte d'amandes étalée finement.

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

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