° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Gâteau feuilleté aux fraises, aux framboises 

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Ingrédients:

• 300 grammes de petites fraises bien mûres ou de framboises
  60 grammes d'amandes
  100 grammes de noisettes
  1 cuillère à soupe de sucre glace
  2 jaunes d'oeufs
  20 centilitre de lait
  1 sachet de sucre vanillé
  200 grammes de sucre
  7 blancs d'oeufs
  30 centilitres de crème fraîche
  1 cuillère à soupe de rhum

  Préparation du biscuit:
  - Mixez les amandes avec les noisettes dorées à la poêle.
  - Ajoutez 180 grammes de sucre.
  - Mélangez aux blancs d'oeufs battus en neige ferme.

- Disposez trois disques de pâte sur du papier sulfurisé et cuire chaque disque pendant 30 minutes

Garniture:

- Mélangez les jaunes d'oeufs avec 70 gramme de sucre, le sucre vanillé puis ajoutez la farine et le lait chaud.

- Laissez s'épaissir à feu doux puis hors du feu incorporez le beurre et le rhum.

- Incorporez délicatement la crème chantilly à cette dernière préparation.

- Recouvrez deux disques de crème puis de chantilly, refermez le gâteaux avec le troisième biscuit.

- Saupoudrez de sucre glace.