° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

- Macarons de Nancy, aux amandes - 
- Macarons au chocolat - 

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Macarons de Nancy. 

• Proportions :
  100 grammes d'amandes
  200 grammes de sucre,
  2 blancs d'oeufs, vanille.

On pile les amandes en y ajoutant le sucre peu a peu, puis les blancs d'oeufs crus également mis en plusieurs fois: 
on parfume avec de la vanille et on doit obtenir une pâte molle, mais pas au point de s'étaler. 

On étale cette pâte en forme de grosses pastilles sur les feuilles de papier beurré et on cuit au four doux pendant 12 à 15 minutes, après les avoir légèrement humectées d'eau et saupoudrées de glace de sucre. 

Pour les détacher du papier on les dépose sur une surface mouillée et on les y laisse quelques minutes.

Macarons au chocolat.

• Proportions : 
  125 gr. d'amandes en poudre, 
  200 de sucre, 
  60 gr. de chocolat fondu; 
  2 blancs d'oeufs.

On mélange le tout en pâte assez ferme; on la divise en morceaux que l'on roule à la main: on dresse sur papier, on aplatit avec le pinceau mouillé et on cuit à four modéré, comme les autres.

=> Découvrez les - Macarons a la noix de coco

 Les macarons se conservent dans une boîte hermétique

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