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Rubrique : Pâtisserie,
pâtes à gâteau, cakes, puddings
Les
pâtisseries 
"Marmorkuchen"
ou
Marbré au chocolat
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Ingrédients: Un
moule à cake de 25 cm de long:
-
250 gr de
farine à mélanger avec
125 gr de beurre mou,
250 gr de sucre,
3 oeufs
Un sachet de levure chimique
Un verre de lait
Un zeste de ciron râpé
2 cuillerées à soupe de cacao
un tout petit peu de sel fin, une pincée de cannelle.
Préparation
- Prélever 2
cuillère à soupe de lait pour délayer le cacao
- Mélanger farine, levure et sel.
Dans une terrine mettre les jaunes d'oeufs et le sucre.
travailler au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse
et devienne très mousseux.
Ajouter en remuant avec les fouets plus lentement le mélange
farine pour ne pas faire de grumeaux. Incorporer le beurre très
ramolli et le lait. Lorsque le mélange est bien homogène arrêter.
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte.
Diviser la pâte en deux parties égales.
Une partie sera parfumée en mélangeant le zeste de citron.
L'autre partie sera parfumée avec le cacao délayé dans les
deux cuillères de lait tiède.
Astuce:
Il faut commencer par verser dans
le moule bien beurré (ou un moule qui n'attache pas) le mélange
clair, le chocolat ayant tendance à s'attacher au fond d'un
moule.
Puis continuer par la pâte au chocolat en faisant des
volutes.
Cuire de suite au
four thermostat 5 (moyen) pendant 50 ou 60 minutes.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui piquée dans la pâte
doit ressortir sèche.
Démouler sur une grille et servir froid
Il est possible de faire un gâteau TOUT chocolat en mélangeant
tous les ingrédients ensemble.
La pâte sera alors très parfumée.
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