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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

"Marmorkuchen"

ou Marbré au chocolat 

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Ingrédients: Un moule à cake de 25 cm de long: 

  • 250 gr de farine à mélanger avec 
    125 gr de beurre mou, 
    250 gr de sucre, 
    3 oeufs
    Un sachet de levure chimique
    Un verre de lait
    Un zeste de ciron râpé
    2 cuillerées à soupe de cacao
    un tout petit peu de sel fin, une pincée de cannelle.

Préparation

- Prélever 2 cuillère à soupe de lait pour délayer le cacao
- Mélanger farine, levure et sel.
Dans une terrine mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. travailler au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux.
Ajouter en remuant avec les fouets plus lentement le mélange farine pour ne pas faire de grumeaux. Incorporer le beurre très ramolli et le lait. Lorsque le mélange est bien homogène arrêter.
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte.
Diviser la pâte en deux parties égales.
Une partie sera parfumée en mélangeant le zeste de citron.
L'autre partie sera parfumée avec le cacao délayé dans les deux cuillères de lait tiède.

Astuce: Il faut commencer par verser dans le moule bien beurré (ou un moule qui n'attache pas) le mélange clair, le chocolat ayant tendance à s'attacher au fond d'un moule.
Puis continuer par la pâte au chocolat en faisant des volutes.

Cuire de suite au four thermostat 5 (moyen) pendant 50 ou 60 minutes.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui piquée dans la pâte doit ressortir sèche.
Démouler sur une grille et servir froid
Il est possible de faire un gâteau TOUT chocolat en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
La pâte sera alors très parfumée.
 

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

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