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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

 Les meringues

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Ingrédients:

  • Meringues. 
    4 blancs d'oeufs, 
    250 gr. de sucre semoule ou de sucre glace

    Opération: 
    Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs,
    y mélanger à la cuillère le sucre glace. 
    Faire le mélange doucement.

- Mettre cette meringue dans une poche avec une grosse douille ronde unie, puis sur une tôle beurrée et farinée faire couler la meringue en petits tas ovales de la forme de gros oeufs qui seraient coupés dans la longueur en deux parties. 

On peut faire tomber la pâte par grosses cuillerées à soupe. 

Ensuite, les poudrer fortement de sucre semoule et les mettre à cuire à four doux, comme une étuve qui serait un peu chaude; au bout de 12 ou 55 minutes, elles sont légèrement blondies et peuvent se décoller de la tôle, mais elles sont encore molles en dedans; le blanc d'oeuf est seulement poché.

 Il faut les décoller et appuyer un peu sur le dessous pour aplatir cette meringue mi-cuite et les creuser.
Les remettre alors dans le four sens dessus dessous, c'est à dire le côté bombé dessous. 

Astuce: Pour les rendre croustillantes, les laisser sécher plusieurs heures. Les garnir de crème Chantilly lorsqu'elles sont refroidies. 

 

 

 

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