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Rubrique : Pâtisserie,
pâtes à gâteau, cakes, puddings
Les
pâtisseries
Gâteau
Moka
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Ingrédients:
-
3 oeufs et
même poids de sucre, farine, beurre (un peu de levure en
poudre)
On prépare
un biscuit de Savoie
(voir la
recette légère du biscuit de Savoie , lien ouverture nouvelle fenêtre) dans lequel
on ajoute 75 grammes d'amandes en poudre.
La faire cuire
dans un moule à bord haut, beurré et fariné pendant 40
minutes. (la pâte doit arriver à 1/2 cm du bord)
Laisser le gâteau
bien refroidir.
- Préparer
maintenant une crème moka au beurre. Partager le gâteau en 2
ou 3 tranches. Entre chacune d'elles, étaler une couche
de crème au beurre.
On reconstitue
le gâteau ensuite en le recouvrant dessus et dessous de cette
crème de manière à cacher complètement la pâte.
On décore le
dessus avec de la crème fouettée, ou quelques amandes effilées.
Astuce:
Voici une recette de crème
au beurre simple et légère pour le moka:
Battre ensemble 150 gr de beurre avec 80 grammes de sucre
glace, une demi cuillerée d'essence café (ou du café très
fort).
Battre longtemps,
ajouter quelques gouttes d'eau ce qui fait monter comme une
mayonnaise
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