° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

Les bougnettes ou oreillettes

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Ingrédients

• 250 ml d'eau
  60 g de beurre
  2 cuillères à soupe de sucre 
  125 grammes de farine et 1 cuillère à café de levure chimique
  1 pincée de sel
  4 œufs entiers
  Huile pour la friture
  2 cuillère à soupe de sucre glace -
  1 cuillère à café de cannelle450 grammes de farine, 
  1/2 sachet de levure chimique
  75 grammes de sucre
  6 oeufs
  100 grammes de beurre
  1 pincée de sel. 
  Parfumer avec de l'eau de fleur d'oranger, un peu de rhum, un peu de zeste de citron râpé (citron non traité)

- Mélanger le tout: farine + levure en poudre, sel + sucre + oeufs + beurre ramolli, un petit peu d'eau si besoin est, de manière à obtenir une pâte moelleuse.

Prendre des toute petite boule de pâte, les étaler en ronds de la largeur de votre friteuse (de la forme d'une très grande oreille)

Faire cuire, l'un après l'autre les grand ronds de pâtes bien minces en les plongeant un par un dans la friture chaude. Cuisson 1 minute par oreillette dans de la friture chaude. Les égoutter, les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

Délicieuses tièdes ou froides et se conservent le temps de carnaval