° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Pain de Gênes

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Ingrédients:

• 150 gr de sucre, 
  125 gr de beurre, 
  100 gr d'amandes en poudre, 
  40 gr de farine, 
  3 oeufs entiers, 
  une pincée de sel un peu de kirsch.

Mélanger les amandes en poudre avec la moitié de sucre.

Bien travailler le beurre ramolli avec le sucre; ajouter les amandes mélangée au sucre puis les oeufs l'un après l'autre sans cesser de battre énergiquement.

Mettre en dernier farine, sel et parfum.

Garnir un moule à pain de Gênes c'est à dire un moule haut à grosses côtes avec du papier beurré au fond.

Cuire 40 minutes à four modéré.