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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

LE PANETTONE  pour l'arrivée des rois Mages

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> L'histoire des Rois Mages  (en Français et en Italien, lien ouverture nouvelle fenêtre)

Ingrédients:

  • Pour: 6 personnes
    Un sachet de levure de boulanger 
    6 jaunes d'œufs 
    Une pincée de sel
    1 sachet de sucre vanillé 
    Écorce de citron (non traité) râpée 
    Écorce d'orange (non traitée) râpée
    - 80 g sucre 
    - 250 g farine 
    - 125 g beurre 
    Des fruits confits
    - 150 g raisins secs de Corinthe
    Un peu de beurre pour la cuisson

 

Le Panettone peut être servi tel quel ou creusé et fourré de glace aux fruits confits, de Chantilly, de crème pâtissière à la vanille ou au Grand Marnier, etc.  Décoré avec des amandes posées dessus.

Préparation:

Délayez la levure dans une tasse d'eau tiède pour la faire se réhydrater et laissez reposer 15 minutes. 

Mélangez-la ensuite avec les 6 jaunes d'oeufs, le sucre vanille, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre. 

Ajoutez la moitié de la farine puis,  le beurre ramolli en morceaux et le reste de la farine. 

Pétrissez la pâte 10 minutes au moins, puis roulez-la en boule et mettez à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 

Pétrissez à nouveau en incorporant les fruits confits hachés très fins et les raisins secs. 

Reformez la boule, tracez une croix sur le dessus, mettez-la dans un moule cylindrique beurré et laissez lever à nouveau. 

Enduisez alors le dessus de beurre fondu, mettez à four moyen (th 5, 190° C) pendant 10 mn, puis baissez un peu la chaleur et faites cuire de 30 à 40 minutes en badigeonnant encore de beurre à mi-cuisson. 
Laissez refroidir. 

Allez vers : - Galette des rois feuilletée frangipane   - Gâteau des rois  Gâteau des rois provençal 

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