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Rubrique : Pâtisserie,
pâtes à gâteau, cakes, puddings
Les
pâtisseries 
LE
PANETTONE pour
l'arrivée des rois Mages
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> L'histoire
des Rois Mages
(en Français et
en Italien, lien ouverture nouvelle fenêtre)
Ingrédients:
Le Panettone
peut être servi tel quel ou creusé et fourré de glace aux
fruits confits, de Chantilly, de crème pâtissière à la
vanille ou au Grand Marnier, etc. Décoré avec des
amandes posées dessus.
Préparation:
Délayez la
levure dans une tasse d'eau tiède pour la faire se réhydrater
et laissez reposer 15 minutes.
Mélangez-la
ensuite avec les 6 jaunes d'oeufs, le sucre vanille, les
zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre.
Ajoutez la
moitié de la farine puis, le beurre ramolli en morceaux
et le reste de la farine.
Pétrissez la pâte
10 minutes au moins, puis roulez-la en boule et mettez à couvert
dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume.
Pétrissez à
nouveau en incorporant les fruits confits hachés très fins
et les raisins secs.
Reformez la
boule, tracez une croix sur le dessus, mettez-la dans un moule
cylindrique beurré et laissez lever à nouveau.
Enduisez alors
le dessus de beurre fondu, mettez à four moyen (th 5, 190°
C) pendant 10 mn, puis baissez un peu la chaleur et faites
cuire de 30 à 40 minutes en badigeonnant encore de beurre à
mi-cuisson.
Laissez refroidir.
