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Rubrique : Pâtisserie,
pâtes à gâteau, cakes, puddings
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Le
Strudel aux pommes
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Ingrédients
Dans une
terrine, mélanger farine, sel, 1/2 cuillerée à café de
sucre en poudre, l'œuf.
Ajouter 50
grammes de beurre en pommade, 1/2 verre d'eau et travailler
cette pâte énergiquement pendant 5 minutes, puis la rouler
en boule et la mettre dans un endroit tiède pendant 1/4
d'heure.
Sur la table
mettre un linge propre abondamment fariné; étendre la pâte
dessus et l'abaisser au rouleau pour la faire devenir fine.
Faire fondre la
moitié du beurre qui reste et le passer au pinceau sur la
surface de la pâte. Allonger la pâte, sans la couper,
pour lui donner la forme d'un rectangle.
Disposer sur la
pâte les pommes épluchées et coupées en tranches minces; répartir
les raisins secs, les amandes, le zeste de citron et les
fruits confits sur toute la surface.
Faire blondir
à la poêle la chapelure dans un peu de beurre fondu et en
saupoudrer bien régulièrement la surface du gâteau.
Ensuite
enrouler le Strudel sur lui même en s'aidant du linge sur
lequel il est posé. Pincer les deux extrémités pour les
fermer.
Enduire au
pinceau tout le strudel avec le reste de beurre fondu puis
l'enfermer dans un papier aluminium. il se présente comme un
gros saucisson. Le mettre dans un plat légèrement huilé.
Faire cuire à
four pendant 30 minutes.
Le saupoudrer
de sucre glace avant de le servir. Il se coupe en tranches.
