-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

Cakes - Pâtes à gâteau - Tartes et tartelettes - Miniatures, Beignets, Gros gâteaux - Petits gâteaux - Brioches - Les puddings - pain fantaisies

Le Strudel aux pommes

 

Site Philagora, tous droits réservés ©
_________________________________

Ingrédients

  • 250 grammes de farine - 
    1 oeuf - 1 pincée de sel - sucre en poudre -  
    150 grammes de beurre 
    - 500 grammes de pommes - 
    2 cuillerées à soupe de chapelure - 
    50 grammes de raisins secs - 
    50 grammes d'amandes effilées - 
    1 zeste de citron - 
    Quelques fruits confits en petits morceaux - sucre.

Dans une terrine, mélanger farine, sel, 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre, l'œuf.

Ajouter 50 grammes de beurre en pommade, 1/2 verre d'eau et travailler cette pâte énergiquement pendant 5 minutes, puis la rouler en boule et la mettre dans un endroit tiède pendant 1/4 d'heure.

Sur la table mettre un linge propre abondamment fariné; étendre la pâte dessus et l'abaisser au rouleau pour la faire devenir fine.

Faire fondre la moitié du beurre qui reste et le passer au pinceau sur la surface de la pâte. Allonger la pâte, sans la couper,  pour lui donner la forme d'un rectangle.

Disposer sur la pâte les pommes épluchées et coupées en tranches minces; répartir les raisins secs, les amandes, le zeste de citron et les fruits confits sur toute la surface.

Faire blondir à la poêle la chapelure dans un peu de beurre fondu et en saupoudrer bien régulièrement la surface du gâteau.

Ensuite enrouler le Strudel sur lui même en s'aidant du linge sur lequel il est posé. Pincer les deux extrémités pour les fermer.

Enduire au pinceau tout le strudel avec le reste de beurre fondu puis l'enfermer dans un papier aluminium. il se présente comme un gros saucisson. Le mettre dans un plat légèrement huilé.

Faire cuire à four pendant 30 minutes. 

Le saupoudrer de sucre glace avant de le servir. Il se coupe en tranches.

Astuce: Voir aussi Strudel aux abricots (Alsace)

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org